中国老年医学学会营养与食品安全分会青年委员 李大鹤

近两年，以“燕麦奶”为代表的“植物奶”卖得很火，有宣传称它比牛奶更健康，事实真的如此吗？

燕麦奶是“燕麦+水”做成的谷物饮料，其营养成分相对比较均衡，含有一定的膳食纤维，热量适中，比全脂牛奶少。从口感来说，燕麦奶特别浓密，用在咖啡制作中可以打出“奶泡”，因此现在很多咖啡店推出了燕麦奶拿铁。并且燕麦奶没有特殊的味道，不含致敏成分，适合乳糖不耐受、大豆蛋白敏感、坚果过敏的人饮用。

燕麦奶的劣势在于，其碳水化合物含量相对较高，蛋白质方面也远远不及牛奶。首先是量，牛奶的蛋白质含量为3%左右，燕麦奶只有1%左右;其次是质，牛奶中的蛋白质为优质蛋白质，而燕麦是植物性食物，所含蛋白质为非优质蛋白质。从补钙的角度来说，有些燕麦奶中加入了碳酸钙/磷酸钙，钙含量和牛奶相当，还有一些产品会加入植物油调和口感，大家挑选时可以看一下配料表。可见，燕麦奶和牛奶各有优势，大家可以根据自己的需求选择，但不能用燕麦奶替代牛奶。

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