2020年3月31日，重庆市市场监督管理局发布关于1674批次食品安全抽检情况的通告 （2020年第9号）。

重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司南川商都销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

重庆市黔江区佳惠百货有限责任公司阳光花园店销售的精品猪肝，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。造成蔬菜类农产品中镉超标的原因是由于农产品的生长环境被镉污染。

成都绿地优鲜商业管理有限公司重庆国金中心分公司销售的马尔卡脆皮巧克力香草味冰淇淋棒（组合型半乳脂冰淇淋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

重庆美缀美食品有限公司销售的、重庆上皇鸭食品有限公司标称生产的白市译酱卤烤鸭麻辣味，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是判定食品被细菌污染程度重要依据。菌落总数超标将会加速食品的腐败变质，破坏食品的营养成分。同时，菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。造成不合格的原因可能是生产企业生产工艺缺陷、生产过程不规范，或保存条件不符合要求等。

奉节县三正饮料厂（普通合伙）标称生产的桶装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298－2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。桶装饮用水中铜绿假单胞菌检出可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对卫生管理认识不足，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中，存放时间长，水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

重庆市极鼎食品有限责任公司标称生产的合川桃片（香甜），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

重庆市南岸区亚松森食品厂标称生产的怪味胡豆，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的原因可能是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能导致肠胃不适症状。

重庆金泉商贸有限公司金泉平价超市凌达连锁店销售的绿豆芽，4－氯苯氧乙酸钠（以4－氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

4－氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂，具有防止落花落果、加快果实生长速度、促进提前成熟等作用。有关规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用4－氯苯氧乙酸钠，豆芽经营者不得经营含4－氯苯氧乙酸钠的豆芽。

潼南区屈思思超市第三分店销售的、保定三军酿酒厂标称生产的北京二锅头酒（清香型），酒精度不符合食品安全国家标准规定。

酒精度又叫酒度，是酒类的一个理化指标，表示酒中含乙醇的体积百分比。酒精度不达标会影响酒的品质，原因主要包括生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低，或是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低。

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