2020年4月1日，湖南省市场监督管理局发布关于187批次食品安全监督抽检情况的公示。

澧县梦溪镇宇虹批发部销售的，标称安乡县珊珀湖食品有限公司生产的壹乡源酱板鸭（中辣），铅（以Pb计）和总砷（以As计）项目不符合食品安全国家标准规定，总砷(以As计)检验结果为0.75mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg。

铅是最常见的重金属元素污染物之一。铅可在人体内积累，长期摄入铅超标的食品会严重影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍和表现行为异常。

砷广泛分布在自然环境中，食品中的砷以不同的化学形态存在。正常人体组织中也含有微量的砷，若是长期食用砷含量超标的产品可能会对人体中枢神经系统、心血管系统、呼吸系统、血液系统、皮肤等造成危害。

长沙市天心区家厨食品商行销售的，标称自贡市开洪食品有限公司生产的开洪牌盐帮富贵千层肚，菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.5×10⁴，1.5×10⁴，2.8×10³，2.8×10³，1.8×10⁴CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。

岳阳楼区龙吟阁超市销售的，标称湖南省岳阳市心怡斋食品厂生产的桃酥（烘烤类糕点）（蛋奶味），过氧化值（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.69g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。糕点中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

浏阳市集里晏记特产店销售的，标称湖南省浏阳市大围山养蜂场生产的老式割蜜，诺氟沙星项目不符合食品安全国家标准规定，检验结果26.3μg/kg，标准值为不得检出。

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（原农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4种兽药（在蜂蜜中不得检出）。蜂蜜中检出诺氟沙星的原因，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜜蜂养殖。摄入检出诺氟沙星的食品，可能引起肠胃的不良反应，甚至还可能对肝、肾等脏器造成损害。

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