2020年4月17日，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第12期）

标称河南佰汇康生物科技有限公司2019年7月2日生产的盛力源牌鱼油软胶囊，总汞(Hg)不合格，销售单位为福建泉龙医药连锁有限公司上杭县济德医药超市。

汞为有害金属元素，可通过食物链在动物体内高倍富集。长期摄入汞超标的动物性食品会引发慢性中毒，对人体肾脏等器官造成损害。

福建花巷营养科技公司燕麦片霉菌超标

标称福建花巷营养科技股份有限公司福州第二分公司2019年12月15日生产的麦麦侠混合果干燕麦片，霉菌不合格。

霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。

好多多、厦门闽篮超市、永安市佳洁贸易公司检出不合格农产品

福建好多多商贸集团有限公司列东分公司销售的正蟹（活）（购进日期为2019年12月5日），镉(以Cd计)不合格。

厦门闽篮超市有限公司黎安店销售的冬蟹（购进日期为2019年12月10日），镉(以Cd计)不合格。

石狮市闽乐汇购超市销售的虾菇（活）（购进日期为2020年1月4日），镉(以Cd计)不合格。

晋江润德商业有限公司迎宾路分公司销售的虾菇（活）（购进日期为2020年1月7日），镉(以Cd计)不合格。

镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

晋江润德商业有限公司销售的猪肝（购进日期为2019年12月10日），磺胺类(总量)不合格。

磺胺类药物是合成的抑菌类兽药，养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。磺胺类药物在体内作用和代谢时间较长，长期食用磺胺类药物超标的猪肉，可能引发泌尿系统、肝脏损伤。

厦门闽篮超市有限公司黎安店销售的金鲳鱼（购进日期为2019年12月10日），呋喃唑酮代谢物不合格。

硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，原农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。

永安市佳洁贸易有限公司销售的泥鳅（活）（购进日期为2019年12月9日），孔雀石绿不合格。

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。原农业部公告第235号中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出孔雀石绿的食品可能会危害人体健康。

延纯桶装饮用水致病菌超标

标称南平市延纯纯净水有限公司2019年12月16日生产的延纯桶装饮用纯净水，铜绿假单胞菌不合格。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。桶装饮用水中铜绿假单胞菌检出可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对卫生管理认识不足，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中，存放时间长，水桶多次循环使用增加了二次污染风险。

泉州畅捷贸易公司长条豆皮铝残留超标

福建泉州市畅捷贸易有限公司销售的长条豆皮（购进日期为2019年12月27日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格。

含铝食品添加剂可用作固化剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

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