2020年6月5日，山东省市场监督管理局发布关于30批次食品不合格情况的通告2020年第14期（总第245期）。

潍坊市安丘市卓越超市销售的标示生产企业为潍坊润泽源茶业有限公司（分装）生产的1批次绿茶中铅（以Pb计）项目不合格，初检结果：5.72 mg/kg≤5.0；复检结果：5.30mg/kg；标准值为≤5.0。

铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，因此铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒。造成茶叶中铅超标的主要原因一是环境污染，如汽车尾气、工厂降尘等；二是茶园土壤富铅，如铅矿地区茶园；三是制茶机具，如炒茶锅含铅量过高。

山东华灿食品公司蒸蛋糕污染，此前更被检出多次不合格食品

滨州市惠民县胡集镇喜来福副食超市销售的标示生产企业为山东华灿食品有限公司生产的1批次有果吃注心蒸蛋糕（水蜜桃味）中大肠菌群项目不合格，检验结果为 6.2×10²，7.5×10²，＜10，2.3×10²，5.7×10²，标准值为n=5,c=2,m=10,M=10²。

经查，2020年辽宁省市场监督管理局发布的14批次食品安全监督抽检信息通告显示，标称山东华灿食品有限公司生产的 1 批次水蒸蛋糕（糕点）菌落总数超标。

2019年12月9日，辽宁省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检（国抽）信息显示，标称山东华灿食品有限公司生产的唯爱香橙蛋糕检出菌落总数超标。

2018年9月5日，山东省食品药品监督管理局发布的22批次不合格食品安全监督抽检信息通告称，标称生产企业为山东华灿食品有限公司生产的1批次守护天使蛋糕防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格。

2018年8月2日，原山东省食品药品监管局发布抽检项目合格的产品947批次，不合格产品22批次通告显示，标称生产企业为山东华灿食品有限公司生产的1批次白天黑夜蛋糕防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不合格。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染物可能性较大。大肠菌群超标，可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或者是生产加工过程中产品受人员、工具器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

烟台市山东黄金高级技工学校4批次餐具交叉污染

烟台市山东黄金高级技工学校使用的1批次密胺小碗和1批次小勺中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目不合格，检验结果为0.02 mg/100cm²和0.12 mg/100cm²，标准值为不得检出。

烟台市山东黄金高级技工学校使用的1批次不锈钢餐盘和1批次筷子中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）项目和大肠菌群项目均不合格，不锈钢餐盘阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验结果为0.05mg/100cm²，标准规定为不得检出；检出大肠菌群，标准规定为不得检出。筷子阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检验结果为0.42mg/100cm²，标准规定为不得检出；检出大肠菌群，标准规定为不得检出。

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质,因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐（饮）具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐（饮）具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。

餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

青岛利客来所售烧饼检出禁用防腐剂

青岛市青岛利客来集团股份有限公司南万超市销售的标示生产企业为青岛微力达食品有限公司（供货商）生产的1批次烧饼中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）项目不合格，检验结果为0.234 g/kg，标准规定为不得添加。

脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂。糕点中脱氢乙酸超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，从而超量使用该食品添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，还可能是使用时不计量或计量不准确。

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