北京1885家餐饮门店获评“品质餐饮示范店”

2021-12-22 11:06:57来源: 中国消费者报

 12月17日举办的2021年度北京餐饮质量提升工作总结大会上,中国烹饪协会会长傅龙成表示,今年,北京市举办了19场餐饮业品质提升工作培训,为2295家企业进行了系统培训。通过培训宣贯、自查自纠、专业评审、社会公示,1885家餐饮门店、16条街区分别荣获北京市“品质餐饮示范店”“阳光餐饮示范街(区)”的荣誉,圆满完成2021年度北京餐饮质量提升工作。

  傅龙成表示,自2018年以来,中国烹饪协会已连续4年接受北京市市场监管局委托,联合第三方检测机构,邀请行业专家,践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全社会共治,推进北京市餐饮业品质提升工作的有序开展。今年,中国烹饪协会从培训和现场审核两方面入手,对厉行节约和反食品浪费进行了宣贯,要求申报单位严格执行相关标准,将北京市餐饮业的质量安全提升与制止餐饮浪费行动相结合。此外,今年打分评定项目中增加了制止餐饮浪费的明确要求。例如,鼓励开展“光盘行动”、引导顾客按需点餐、主动提供打包服务等。

  北京市市场监管局餐饮处相关负责人智春表示,4年来,中国烹饪协会在餐饮业品质提升工作中做了大量工作,充分发挥了行业自律、行业引领的作用。今后,北京市市场监管局将结合北京市餐饮业实际情况,加强从业人员培训,提升食品安全管理员能力;治理餐饮环境脏乱差问题;完善食品追溯体系建设;以关注餐饮具清洗消毒为重点,强化监督检查、检测和执法办案,着力解决食品安全制度执行情况;继续推动“明厨亮灶”建设,加强社会共治;推进北京餐饮业标准化建设,不断强化餐饮服务单位积极落实食品安全主体责任,不断提高北京餐饮业质量安全水平。

  据悉,为持续保证“品质餐饮示范店”的品质,中国烹饪协会开展了“品质餐饮回头看”工作,对前几年已获得“品质餐饮示范店”称号的餐饮门店,通过分层次、分步骤再检查、再指导,对已不符合“品质餐饮示范店”要求的门店给予摘牌。今年,在“品质餐饮回头看”工作中,中国烹饪协会累计对710家“品质餐饮示范店”进行了摘牌。(记者孙燕明)


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