本报讯 大数据公司Spoonshot日前发布2023年食品趋势报告。在鱼类消费趋势预测上，Spoonshot表示，从1998年到现在，全球鱼类消费翻了一番，并预计在2050年继续再增长80%。

　　预测报告显示，对鱼类和海鲜类替代品的需求已成为当务之急。由于随意捕鱼、水域变暖和消费需求迅速增加，在未来可能无法获得鱼类和海鲜类。

　　从整个替代食品赛道来看，消费者对替代食品的兴趣正在增长。Spoonshot表示，2016年1月—2022年4月期间，人们对替代食品的兴趣增长了262%，其中鱼类和海鲜类替代品的兴趣获得1243%增长。

　　同时鱼类也因其丰富的营养健康资源受到消费者关注。数据监测发现，在社交网络平台关于食用鱼类的健康益处话题中，有20.9%的讨论和抗炎有关，16.8%和降低体重有关。消费者认为鱼类有丰富的蛋白质、n-3脂肪酸等成分，同时具有低卡、低碳水的特性。

　　目前的食品资源现状，更需要加强对植物基或细胞肉的鱼类和海鲜类替代品的创新。联合国粮农组织（FAO）调查发现，全球近90%的鱼类资源面临被过度消耗或最大限度被开发的威胁，16个保护组织联合发布最新报告则显示，全球近1/3的淡水鱼类正面临灭绝的威胁。

　　今年7月，中国培植鱼肉企业Avant Meats获得1080万美元融资，用于支持在新加坡建设试点工厂、推动细胞鱼在中国市场的销售。

　　今年6月，英国植物基创业公司Jack&Bry与The Cornish Seaweed公司合作，推出波罗蜜基的鱼肉替代品。品牌表示，其产品的口感更加逼真，同类产品则使用了涂层来包裹波罗蜜碎片。

　　此外，目前也有公司开始考虑使用藻类等更多新颖的成分来做鱼类和海鲜类替代品。

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