随着社会和经济的发展，人们的生活水平不断提高，尤其是在饮食上有了极大的改善，但肥胖、高血脂、糖尿病、高尿酸等一系列“富裕病”也随之而来，严重威胁着人们的身体健康。那么，我们到底应该如何搭配自己的饮食呢？

　　1、主食。从营养学的角度来说，碳水化合物提供的能量应占全天总能量的50%-60%，所以每餐都应该吃一些主食。吃主食的时候最好粗细搭配，其中白米、白面占主食总量的50%-70%为宜。此外，有些人在吃饭时常常是“米饭+猪肉粉条+炒土豆丝”，或者“馒头+牛肉土豆”的搭配，这里要提醒的是，大家在吃粉条、粉丝、土豆、芋头、白薯等淀粉含量较高的食物时，要相应地减少主食的摄入量，不能只把它们当菜吃。

　　2、肉类。食用肉类可以为人体补充蛋白质等多种营养素，但大家在食用肉类的时候要注意控制摄入量，尽量选瘦肉，通常每餐1两~3两即可，而且最好是猪牛羊肉、鸡鸭肉、鱼虾、海产品交替食用。对于吃素的人群来说，可以用牛奶、鸡蛋、豆制品等代替肉类。

　　3、蛋类。蛋类中以鸡蛋比较常见，其营养非常全面、丰富，因此每天最好吃1个-2个鸡蛋，对于患有高胆固醇血症的人来说，可以适当少吃，比如每天吃一个或隔一天吃一个蛋黄。

　　4、乳类。乳类及其制品是蛋白质和钙的良好来源，成人每天的摄入量应以200ml-400ml为宜。

　　5、植物油。有些人认为植物油可以放心、大胆地吃，但事实上，成人每天摄入20g-30g植物油即可。在各种植物油中，大豆油、花生油、菜籽油、各种调和油等富含多不饱和脂肪酸，橄榄油、茶油等富含单不饱和脂肪，大家可以交替着吃。

　　6、坚果。很多人喜欢吃坚果，不管是看电视还是玩电脑，常常都是坚果不离口，但要知道，吃15g坚果大约相当于吃了10g油，所以吃太多坚果容易造成油脂超标。

　　7、蔬菜。每餐都应该吃些蔬菜，且最好交替食用不同种类的蔬菜，每天摄入1斤-2斤为宜；

　　8、水果。吃水果的时候应按照水果的含糖量将总摄入量控制在每天200g-500g。特别喜欢吃水果的人群可适当增加水果的摄入量，但要相应地少吃些主食。

　　此外，在对食物进行烹调的时候应该采用蒸、煮、炖、汆、烩、焖、炝拌等方式，避免油炸、油煎、烧烤等；淘米时不要用力搓，淘洗次数也不宜过多；蔬菜应该先洗后切，尽量减少营养素流失等。

　　作者：北京天坛医院临床营养科副主任医师许英霞

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