越来越多的新冠肺炎患者治愈出院令人欣慰，出院患者的膳食营养也成为后期康复的重要手段，那么这部分人该如何加强营养？对于一般人群来说，又该如何通过饮食增强自身免疫力，避免感染新冠肺炎？

康复期患者增强免疫力 需优化日常饮食

对于新冠肺炎康复期患者，要优化日常饮食，实现食物品种多样化，增加免疫力。比如选择含益生菌的奶制品，同时注意粗细搭配、丰富主食，增加红薯、山药、紫薯等薯类食品摄入；烹调时多用橄榄油、亚麻籽油代替大豆油以控制油脂；并喝一些药食同源的药膳汤，如黄芪炖乳鸽汤、银耳莲子汤等替代普通的西红柿蛋花汤、紫菜汤。

除了日常饮食，可补充增强免疫力的营养素。这些营养素包括来源于油、蛋、奶、大豆等食物的优质蛋白质，维生素和矿物质，调整肠道菌群的益生元和益生菌以及抗氧化剂四大类。获取益生元和益生菌这类营养素，可通过含益生菌奶制品、粗粮和薯类进行补充。

也有很多老年人在新冠肺炎康复期，因蛋白消化不好会出现胀肚等情况，可每天摄入10至20克左右乳清蛋白粉，达到补充蛋白质的目的。这10至20克并不是定量，康复期患者可根据自己身高体重调配。

另外，若康复期患者在接受治疗中使用了抗生素，影响胃肠道消化，有类似便秘、经常上厕所或排便不成形问题，最好根据自身情况，补充一些益生元或益生菌制剂。对于抗氧化剂，由于花青素、大蒜素等各类保健品争议较多，且针对不同患者的作用也不够确切，所以建议大家不要盲目补充。

一般人群居家防疫 需保证食物多样性

对于普通人群而言，要做到平衡膳食需要保证食物多样、粗细搭配，保证饮水充足。可将《《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》》中提出的“一般人群防控用营养膳食指导” 6项建议，视为最基本的居家饮食准则，比如“指导”建议，食物多样，谷类为主，每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类；多吃蔬果、奶类、大豆，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。要经常吃豆制品，适量吃坚果；鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

同时，建议大家少盐少油，控糖限酒。清淡饮食，少吃高盐和油炸食品。要足量饮水，成年人每天7~8杯（1500~1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

总之，要食不过量，不暴饮暴食，控制总能量摄入，保持能量平衡。减少久坐时间，每小时起来动一动。

精准营养摄入 保证膳食均衡

以膳食纤维为例，它可调整人体中的肠道菌群，改善糖代谢和脂代谢。2012年我国居民营养和健康状况调查显示，居民平均每天膳食纤维摄入量大概是10至15克，日常推荐大家的摄入量是25至30克，相差的这10克，就需要通过食物补充。深色蔬菜就是日常所说的叶子菜、白菜、菠菜等，它们平均每100克中约含3克左右膳食纤维，若一天吃一斤绿叶菜，大概等于摄入了15克左右膳食纤维，正好能够补充缺少的营养。

再比如奶和奶制品的摄入量精确到300克，是与奶中主要成分有关。据2012年监测，我国居民钙的平均摄入量大概为364.3毫克，而建议每日膳食中钙摄入量应是800毫克，所以我国居民需大量补充钙。奶是富含钙的食物，300克奶大概可提供300至350毫克钙，再补充摄入一些豆制品、肉类和蛋类，就可以满足全天钙的摄入量。

受访专家：中国人民解放军总医院营养科主任副主任医师刘英华

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