血糖偏高、血压偏高、血脂偏高的慢性病高风险人群往往需要控制体重，在减重后，血糖、血脂、血压往往可以降低或达到正常水平。少吃和多动是减肥成功的基础。控制食欲往往是减少摄入量的关键。那么，如何控制食欲呢？

1. 用小号餐具

有研究发现，用不同大小的盘子盛菜，多盛20%和少盛20%很难区分开来；在允许自由添饭的情况下，盘子里一次盛的东西越少，人们吃得数量也就越少。因此，要想控制食量，盛饭的盘子和碗都要小，而且每次盛取少量。

2. 选择饱腹感高的食物

体积大、含纤维多的食物，更容易让人感觉饱。这里所说的饱腹感高，不是按体积和重量来比较，而是按食物中所含能量来比较。

例如，以下食物同样可提供100kcal 热量：大白菜约500g，全脂牛奶约170g，熟米饭约85g，主食面包约35g，酥脆饼干约20g，炒菜油约11g。

饱腹感高的食物具备以下特征：

01脂肪和糖含量低

同样体积的食物，添加脂肪和糖都可降低饱腹感，并且会促进食欲。

02蛋白质含量高

蛋白质可促进体内多种饱腹感相关激素的释放，增加饱腹感。

03纤维含量高

能够吸水膨胀，扩大食物体积，延缓胃排空速度。

04咀嚼性好

可以延缓进食速度，从而获得更强的饱腹感。总的来说，低脂肪、高蛋白、高纤维的食物具有较强的饱腹感，营养价值也较高。

此外，水分高、体积大的食物可以让胃里提前感受到“满”，比如喝八宝粥、吃大量少油的蔬菜或水果，都比较容易让饱的感觉提前到来。相比较而言，吃含“干货”多的食物，比如葱花酥饼、油条、饼干、馒头干等，不利于控制食欲，因为它们水分少、体积小而热量高，达到胃里有“胀满”感觉时，已摄入较多热量。

3. 饭前半小时，先喝点液体食物

在饭前半小时喝水、牛奶、豆浆、没有油的汤羹等液体食物，能够减轻餐前饥饿感，降低自由进食所摄入的能量，并可以在餐后几个小时之内维持较好的饱腹感，使人不易提前感觉饥饿，是控制食欲的好方法。

4. 先吃蔬菜，后吃饭

用餐时，先吃热量低、纤维多、水分大的食物（如绿叶蔬菜），再吃其他食物，就不容易吃过量了。如果先吃油大、干货多的食物，没等到胃有胀满感觉时，热量摄入就已经超了很多。先吃蔬菜，后吃饭的饮食习惯对于血糖偏高的慢性病高风险人群控制血糖尤其重要。

5. 每餐都有高蛋白食物

要想控制食欲，必须摄入优质蛋白质（鱼、肉、蛋、豆制品等），配着淀粉类食物一起吃。很多减肥者说吃杂粮粥、蔬菜后容易饿，是因为他们没有摄入足量优质蛋白质，并且主食摄入量严重不足。

6. 放慢进食速度，多咀嚼

通过多咀嚼，给胃肠反应的时间，能够帮助消化，减轻胃肠负担，并且提高饱腹感。胃肠能分泌与食欲有关的激素。血糖升高会给大脑带来饱的信号。如果吃得太快，食物来不及充分吸收，大脑不能及时得到饱的信号，等到感觉胃里饱胀时，往往摄入能量已过高，不利于控制食量。

7. 按时进餐，保持食量稳定

不要多一餐少一餐、饱一顿饿一顿，也不要到了吃饭的时间还扛着不吃饭。只有规律进食，身体才能感觉食物供应很有保障，不会使食欲疯狂上升，控制饱腹感的能力也会比较精准。

如果不小心，某一餐摄入的能量超过了身体的需要，千万不要在下一餐饿着，而应按时就餐，但可以少盛一点食物，仔细体会饱感（通常，上一餐吃多了，下一餐会提前感觉饱），然后通过增加运动来消耗多余的热量。这样，过一两天就可恢复了。

内容来源：人民卫生出版社出版《预防慢性病乐享健康人生——慢性病高风险人群健康管理科普读本》

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