唤醒记忆里的味道!桂花烤鸡、桂花豆腐,你尝鲜了吗?

2022-10-26 15:12:00来源: 扬子晚报 徐媛园

如果一定要形容秋天的味道,桂花味一定当仁不让。金秋时节,南京的公园、街巷、小区里,不时飘来桂花的幽香,沁人心脾。伴随着“几度秋意浓,最是桂花香”的金秋时节到来,桂花咖啡、桂花香薰、桂花蜜汁烤鸡、桂花树盆栽等秋日限定的“桂花经济”也随之升温。

  扬子晚报/紫牛新闻记者 徐媛园

  “桂花限定”上市,不少商家“只卖一季”

  记者走访了南京多家奶茶、咖啡店,看到不少商家都推出了桂花“限定”。在奈雪的茶,桂花拿铁乌龙、桂花生椰、霸气桂花生椰龙眼等四款桂花产品中,有两款是当季新品。在龙湖天街的一家养生茶店铺,上新了月染桂燕麦奶茶、山药桂花酒酿牛乳等多款新品。

  “一天之内,线上线下基本能售出30杯到70杯桂花类的饮品。”养生茶店铺的工作人员告诉记者,桂花口味的饮品都是季节限定,预计将持续销售到十一月。记者整理发现,在南京消费者能买到的桂花系列产品已超过20种。

  除了饮品,还有不少桂花味的甜品、面包。在科巷的几家南京有名的酒酿店,最近的桂花酒酿小圆子等甜品也比往常热销。在一家湘菜吃货铺,一款“桂花豆腐”甜点颇受好评。

  记者在电商平台上看到,有商家推出了桂花蜜汁烤鸡、桂花拉糕等桂花美食,其中桂花蜜汁烤鸡的销量在近一周实现爆发式增长,达到上月的10倍以上。而在特色酒销量排名中,前五名中就有三款是桂花酒。此外,桂花产品也十分丰富,除了常见的,还有桂花冻、桂花藕粉炖牛奶、桂花蛋糕、桂花烤梨等新品。

  还有不少用户不满足于品尝桂花美食美酒,直接把桂花买回家养护观赏。一款“桂气袭人”四季桂花树盆栽,售价19.9元,店家告诉记者,上架一个多月已经售出了3万余盆。

  另一方面,中山陵灵谷寺景区的桂花香水、香膏,以及淘宝“桂花集市”里的桂花香薰、蜡烛、扩香石销量也不俗。根据艾媒咨询2022年发布的一份香味调查数据显示,桂花香是消费者最喜爱的香味,占比44.7%,其他香味依次为玫瑰香(36.7%)、茉莉香(35.4%)、薰衣草香(34.3%)以及茶香(33.9%)。

  “主打桂花的系列产品之所以一推出就备受消费者热捧,很大程度上在于季节限定的诱惑力十足。”业内人士分析,“季节限定产品实际上是用味觉和嗅觉唤醒记忆的过程,人们总能快速辨认出熟悉的味道。”

  时令水果迎来丰收季,大闸蟹大量上市

  记者在调查中发现,今年秋天,柿子也屡屡登上网络热搜。喜茶发布的数据显示,其首款柿子茶产品——喜柿多多自上市以来销量达到了200万杯。在一家南京社区团购平台上,店主告诉记者,今年推出了陕西产区的“一口柿”,以及福建永定的溏心红柿等多个品种供用户选择。其中陕西“一口柿”外表娇小可爱、口味香甜不涩,性价比极高,高峰期每日能够卖出30万颗。

  除了柿子以外,柚子、柑橘等秋季时令水果也于近日集体迎来丰收季。一位基地买手赵涛告诉记者,南京不少团购平台目前在架的柚子种类就有琯溪蜜柚、葡萄柚、西柚等十余种。国产蜜柚主要产自福建,其中以漳州平和产区的琯溪蜜柚为佳。今年,琯溪蜜柚的产量较往年增长20%,不仅价格实惠,而且口感好,甜度平均比往年要高1-2度。仅琯溪蜜柚这个品类,一天就能卖出18万-20万颗。

  此外,记者还发现,“缺席”了今年中秋节的阳澄湖大闸蟹在9月开湖后,最近也迎来了大量上市。据一家团购平台开发专员王航介绍,10-11月的大闸蟹成熟度逐渐升高,进入最佳赏味期。随着产量逐步上升,各规格大闸蟹的价格较前期也将有所回落。

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