自今年1月新冠肺炎疫情爆发以来，肆虐全国。为防控疫情，很多工厂都选择了延期开工。

　　但是，民以食为天。食品行业关系着国计民生，地位举足轻重。为保障民生供应，自2月10日起，食品企业开始陆续复工。

　　疫情当前，速冻食品企业复工情况怎么样？遇到哪些难题？

　　本报记者 刘圣蓉 姚冰冰

　　吕翠平/文

　　冷食企业复工复产情况怎么样？

　　响应国家防控疫情的号召，往年正月初四、初五就开始复工的食品企业，今年大多选择了延期开工。2月10日与2月17日，是复工的重要节点。我们来看看冷食企业表现如何？

　　冷食传媒调查速冻米面行业发现，三全食品已有部分复工；思念食品已恢复生产；福润食品自2月9日起逐渐恢复生产；四川龙旺食品已复工生产；山东大家乐食品自2月10日开始部分复工。

　　此外，还有不少企业提交了复工申请，正在等待政府相关部门审批。同时，新乡蒲北食品、河南一口福食品、河南慷达食品、新乡俊杰食品等多家企业均表示暂未复工。

　　针对火锅料行业，冷食传媒采访山东企业发现，部分企业已开工生产，还有一些企业正在积极准备复工事宜。至于福建企业，安井食品、海欣食品、馥华食品已经复工，升隆食品、兴威食品、富邦食品等在内的企业暂未复工。

　　复工面临“四大难”

　　鉴于当前形势，企业无论复工复产与否，都面临着一些实际困难和问题。主要集中在以下方面。

　　●工人到岗难

　　福润食品总经理董桢坦言，生产过程中公司遇到的首要问题就是工人，年后复工工人数只有年前的1/4左右。“一方面，疫情的高传染性让人们有恐慌心理，担心被传染，不愿意来上班；另一方面，很多村还在执行封村政策。工人要么出不来，要么出来进不去。”

　　2月10日，他们公司的工人数量比2月9日少了十几个。询问得知，工人2月9日下班回家时，被拒之村外，费劲儿进村后就不想再出来上班了。这是就近招工企业都面临的一个问题。他们也考虑过让工人集中住宿，但很多工人并不愿意。

　　博洋食品也面临同样的问题。其负责人李昕阳表示，现在人们的健康意识太强了，疫情没有解除，员工不会轻易上班。

　　“市场不怎么动，员工返岗风险也大，复工很困难。”好主妇总经理周孙海说，主要还是企业自身防控压力，这几天正在搭建防控机制。

　　“到岗员工吃住都在宿舍楼里，采取严格的封闭式管理。过了隔离期的先上岗，不可能一下子全部复工。”安井食品总裁张清苗说，“防疫安全，企业必须慎重。”

　　●缺原料

　　原料不足的问题也开始凸显。年前，福润食品储备了部分原料，但数量并不多。为顺利开工，他们一直在协调各种物资，面粉是自己找的物流车拉回来的，但是纸箱等各种包材已开始出现紧缺。董桢表示，如果生产包材的企业不能尽快开工，就算食品企业把产品生产出来也没法装箱。

　　“为保障民生供应，各地都在鼓励企业恢复生产，但任何企业都不是一个孤岛，需要产业链上下协同。希望上下游能尽快正常运转。”董桢说。

　　河南霍嘉食品也早已为复工做准备。“疫情爆发后，我们1月27日成立防疫指挥部，从1月28日开始对员工的健康监控并记录，为顺利复工做好了准备。”该公司常务副总王海营说。他也预料到了复工可能会遇到的困难：产品原料储备了一些，但包材方面会紧缺。包材厂现在大多还不具备复工条件，企业没法及时采购。

　　●缺物流

　　当前，大部分的物流企业尚未恢复正常配送。

　　湖北是此次疫情的重灾区，也是福润食品的重点市场之一。董桢介绍，政府鼓励物资进入湖北，供应湖北的物资可以免收高速过路费，但是福润食品在产品配送方面面临着很大的困难。“物流少，愿意去湖北的物流车更少。而且每趟车回来后，不仅车身要彻底消毒一次，司机也需要隔离几天后才能再次上岗。很多司机都不愿意。”

　　“福春园工厂目前只开了一个车间，只有十几个工人。”福春园总经理赵志岗介绍，公司年前备货量不大，目前库存不多，物流车也不跑，发到周边还行；很多批发市场都没开门，发不了货，有的开门了也没人，大家都很难。

　　物流不畅通，企业运输确实是困难重重。多家企业负责人坦言：希望媒体帮忙多呼吁一下，让民生保供企业的物流彻底畅通起来。

　　●缺防疫物资

　　“原材料暂不缺，物流方面有运输车辆通行证后，在山东省内可以运输，外省还是受影响较大，现阶段主要缺口罩。”惠发股份执行总经理臧方运介绍。

　　佳士博营销总监张波涛也谈到，目前原辅料和配套厂家很多还没开工，防疫物资是个问题，口罩不好买。

　　“企业要开工，防护用品必不可少，不管多少钱都要想办法解决。”某厂家负责人无奈地表示。

　　作为经销商，葛红华也表示了担忧：口罩消毒水紧缺，各行各业都没有正常开业，物流不能正常通行；市场不能正常营业，就算营业也没人；企业不开工，货源也没有。

　　调整策略，冷食企业“硬核”抓防控

　　冷食行业属人口密集型行业。有企业负责人坦言，担心当前疫情形势下，因工厂复工而产生一系列难以控制的问题。值得肯定的是，现阶段食品企业对疫情高度重视，恢复生产过程中也尽可能减少员工数量，做好严格防控措施。

　　为了保证安全生产，福润食品做了充足的准备：在大门处专门设立消毒通道，每个进入工厂的人，除了测体温、登记、佩戴口罩等硬性规定外，还要在消毒通道中进行消毒。不仅如此，工人在进入车间之前，还需要进行二次消毒。

　　臧方运介绍，惠发股份严格遵守各级各部门的要求，做好各项防控措施，核查通过后才开工生产，现阶段到岗的都是当地员工。各岗位根据实际需求，在不影响工作的情况下可以网上办公。

　　“福春园办公大楼每2小时消毒一次，车间每天至少全面消毒两次，口罩准备充足。要求所有人员不能聚集，每天至少两次量体温，外来人员一律不准进等等，公司采取了一系列防控举措。”赵志岗介绍，目前员工少，也是出于方便管控考虑。

　　成友食品相关负责人张辉介绍，特殊时期，公司计划复工后，让员工都住公司里，不允许外出，方便疫情控制。此外，他们还有疫情防控承诺书，通过一系列举措保证员工安全和生产安全。

　　“开工后，先让本地员工正常上班。公司一定会做好严格的防疫防护措施：量体温、消毒、登记、严禁外来人员进入等。”迪雀食品总经理赵昌飞说。

　　“所有人员每天可以领2个一次性口罩，所有外来人员一律不准进入工厂区域。对所有外省回来的人员，由公司统一组织隔离14天，隔离期后才可以进厂。”济南某食品公司销售经理介绍。

　　应对突发状况，冷食企业都有哪些招？

　　山东大家乐食品营销总监任丽娜坦言，这次疫情对公司销量确实产生了一定的影响。

　　“我们是一家线上和线下并重的企业，疫情让这些业务都受到了不同程度的冲击。”她介绍，疫情之下，国家提倡减少聚会，所以实体店人流量变少。这对线上是个机会，但很考验企业线上渠道的运作能力。“很多快递公司都不上班，为了满足市场需求，大家乐与顺丰合作，减轻发货压力，还临时招聘了一批送货员。”

　　她分享了大家乐应对突发状况的心得。每年春节前，大家乐都会做一个紧急情况预案。比如，如果遇到大雪等极端天气怎么办？大雾时高速封路怎么办？这次疫情发生的时候，预案有效降低了影响。年前，他们储备了一定数量的原料，可以支持一段时间的生产；跟工人保持紧密联系，了解工人遇到的困难等，这些在应对突发状况时具有积极意义。

　　厂商齐心协力共渡难关，也是一种有效的手段。近日，安井食品在《致经销商伙伴的一封信》中介绍：“目前，公司各工厂在所在地政府的指导下，正在积极准备复工，同时也在努力克服交通限制，将有限的库存运到能够到达的地方。”同时，安井食品还给予广大经销商更多的信念支持，表示厂商齐心协力，定能渡过难关。

　　2月12日，海欣食品官微推送一篇名为《疫情当前，厂商共克时艰——经销商2020如何开年》的文章。文中表示，广大经销商可从4方面着手：立即行动：改变；通过自身的改变来应对市场的变化；严控变动费用率，做好节流工作，为走出寒冬储备“脂肪”；厂商联动，寻求厂家资源扶持；制定中长期发展规划。

　　此外，冷冻食品B2B供应链平台“冻品在线”也推出6大举措助力冻品行业共渡难关：冻品在线全面开放终端网点；全面共享冷链最后一公里仓配能力；帮助批发商转型线上；供应链金融；传统批发市场互联网改造；帮助冻品厂家打造“数字化工厂”。

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