甜蜜又略带苦涩的巧克力一直受到许多消费者的喜爱，其礼品属性较强。但近两年，黑巧克力概念产品频繁出现在消费者的视线中，打破了巧克力固有的印象，从黑巧克力切入打造更多的健康巧克力产品，给消费者带来新的消费体验。随着年轻消费者成为新的消费主力军，巧克力消费市场开始创新，黑巧克力成为众多企业破局的选择。相关数据显示，我国整体巧克力市场的增长来自于黑巧克力的贡献。

　　每日黑巧创始人周彧表示，好的销售位置对应的不一定是好的销量，最吸引消费者的是品牌产品的独特性和差异化。其实，年轻消费者越来越偏爱黑巧克力，最关键的原因在于消费心理和消费需要的变化。

　　通过调查发现，2018—2021年，我国巧克力市场份额前5位分别为德芙、健达、雀巢、费列罗、士力架。从份额变化看，5个品牌的份额都出现了不同幅度的下滑，如德芙从2018年的22.8%下滑至22.4%，费列罗从8.7%下滑至7.6%。

　　随着消费市场和零食品类的不断丰富，消费者对巧克力市场也提出了新的要求，他们期待更多口味，包装不断变化的新产品。当爱情故事带不动销量，面对新人群，新入局的品牌开始从成分上下功夫，健康黑巧、低糖低脂麦丽素等产品开始出现。一线巧克力品牌也开始满足消费者的新诉求，“吃着不太甜”成为消费者对于甜品的较好评价。显然，好时、德芙、费列罗都还没做到。

　　虽然巧克力这种产品可能看起来似乎与健康无关，但实际上巧克力本身自带健康属性。研究证明，巧克力的情绪零食特性也能驱散灰色心情，缓解压力。

　　业内人士表示，小众的黑巧克力，开始不断被年轻人选择。和饮料市场一样，糖果市场也正经历着巨大变化。总体看来，整个糖果市场都在“减糖”的消费趋势下被颠覆，这对新品牌来说是风口，而对糖果巨头们来说却是风险。

　　年轻消费者对于零食的需求越来越大，但也越来越挑剔。相关数据显示，消费者在零食中所追求的三大品质分别是新鲜度（43%）、低糖（36%）和低脂肪（31%）。也就是说，年轻消费者在挑选零食时会优先选择更健康的产品，来满足心理和口感的需求。

　　业内人士表示，就像喝星巴克咖啡一样，高纯度的黑巧克力在消费者当中有着“精英化”的标签；而黑巧克力虽然很小众，但是在我国还没有出现超级大单品，加之低糖饮食，契合了当代消费者对于健康与美的需求，增长空间大、增长速度快。

　　目前，我国市场黑巧克力销量增长较快。凭借着黑巧克力的低糖分、低脂脂特性，受到许多消费者追捧。近年来，我国高浓度的黑巧克力销量份额连续大幅提升，越来越多的巧克力品牌相继推出高浓度黑巧克力产品，以满足年轻人的喜好。

　　消费者新的消费理念给予了糖果巧克力市场更大的发展空间。业内人士表示，在我国糖果市场，巧克力总体规模较小，虽然在过去的十年销售总量翻了一倍，但增长太缓慢，原因主要有三点：一是巧克力作为舶来品在国人心中认知仍旧缺乏，这也导致新品牌崛起的根基不牢靠；二是国产巧克力的供应链仍需依靠国外，难建自身壁垒；三是没有找准自身定位。从当下环境来看，巧克力的生意不止于不甜才“香”，还要做好市场教育，巧克力品牌需重新点燃消费者的热情。

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