我国小龙虾产业总产值超4000亿元

2022-07-15 15:23:46来源: 中国消费者报

       记者 孟刚

  2022第五届中国(国际)小龙虾产业大会近日在江西省永修县召开,会议期间发布了《中国小龙虾产业发展报告(2022)》(以下简称《报告》)。《报告》显示,2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%,高于2019年水平(2019年总产值为4110亿元)。据悉,该《报告》由全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产流通与加工协会联合编写。

  2021年,我国小龙虾产业发展总体上稳中有进、稳中向好,实现恢复性增长。据测算,2021年我国小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%,并高于2019年水平(2019年总产值为4110亿元)。其中,小龙虾养殖业产值823.44亿元,同比增长10.03%;以加工业为主的第二产业产值368.51亿元,同比下降23.24%;以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%。

  在养殖方面,小龙虾养殖主要包括稻虾种养、池塘养殖(包括精养、蟹池混养)、藕田养殖、大水面增养殖等方式,以稻虾种养为主。2021年,我国有小龙虾养殖产量报告的省份23个。其中,湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位,养殖产量241.11万吨,占全国小龙虾养殖总产量的91.55%。

  在加工方面,2021年,小龙虾加工量约85万吨,比2020年略有下降,2021年全国小龙虾规模以上加工企业达到162家,新增约30家,小龙虾加工以初级加工为主。初级加工产品主要包括速冻制品(包括速冻虾尾、速冻虾仁、速冻整只虾)和即食食品(包括调味小龙虾、小龙虾休闲食品等)。

  在餐饮渠道方面,近年来,小龙虾餐饮消费持续火爆,带动了小龙虾产业蓬勃发展。2021年,小龙虾线下消费基本恢复,线上消费继续保持较快增长。

  《报告》显示,线下门店特色明显,包括小龙虾主题连锁餐厅、将小龙虾作为夏季主推菜品的饭店酒楼、以小龙虾为招牌菜品的平价餐馆和大排档等三类。一些地方通过建立小龙虾餐饮一条街、美食城,打造小龙虾美食文化地标,带动线下消费,促进餐饮企业抱团发展。2021年,湖北省各类小龙虾餐饮实体店近2万家,产值达540亿元左右。江西省各类小龙虾餐饮实体店4600多家,2021年新增加600多家。线下消费庞大的市场催生了一批小龙虾知名餐饮品牌。

  在线上,小龙虾线上渗透率逐年提高,外卖成为小龙虾餐饮消费重要渠道。相关数据显示,2021年1—9月,小龙虾线上门店数量和外卖订单量均高于2020年同期。小龙虾线上消费周期性与小龙虾生产一致,1—2月、9—12月为淡季,从3月开始,线上消费呈现爆发式增长,5—6月达到高峰,随后开始下降。每年4—8月为小龙虾消费旺季。

  《报告》显示,依托区域公共品牌,各地积极打造“区域公共品牌+企业品牌+产品品牌”小龙虾品牌体系,取得显著成效。各地涌现了一批全国或区域性企业自主品牌,如湖北省的“楚江红”“良仁”、湖南省的“渔家姑娘”、江苏省的“红胖胖”“今锦上”等。

  在小龙虾产业快速发展的同时,该产业也面临着种养模式亟待创新、种业发展相对滞后、加工业问题突出、部分地区全产业链体系不健全等问题。如在加工方面,当前小龙虾加工业规模小,小龙虾加工比例低,难以支撑产业稳定发展。此外,小龙虾加工标准体系建设滞后,如一些企业生产的冰冻小龙虾含冰量达到50%甚至更高,既造成资源和能源浪费,又影响了产业形象。

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