9月23日，第5个中国农民丰收节如期而至。在我国西南边陲的群山之间，一棵棵咖啡树茁壮生长，再过一个多月，新鲜的咖啡红果将迎来收获，经过精心加工后走进人们的杯中。这里便是“中国咖啡之都”云南省普洱市。

　　普洱市不仅是知名的“普洱茶之乡”，近年来还成为我国咖啡种植面积最大、产量最高的地市。在市场消费驱动、国际标准引领、交易中心带动、政策保险兜底等多种措施作用下，咖啡成为普洱乡村振兴、群众增收和文旅融合的一张名片。未来，普洱乃至云南咖啡产业在精深加工、品种选育、种植管理等方面仍存瓶颈，中国咖啡飘香世界之路任重道远。

　　普洱茶乡崛起“中国咖啡之都”

　　云南省普洱市是普洱茶的故乡，北回归线穿境而过，热区面积广阔，有充足的降水、良好的生态，是适宜咖啡生长的“黄金地带”，近年来也成为我国种植面积最大、产量最多的地市。

　　咖啡、茶叶有不同的产品形态和消费文化。改革开放初期，普洱市仅零星种植百余亩咖啡。二十世纪80年代末，当地开始把咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的优势骨干产业进行培植。

　　农业有特色，群众生活才有起色，随着全产业链的健全完善，小小咖啡豆释放山乡巨变动能。在普洱，许多农户同时种植着茶叶和咖啡，秋冬季采收咖啡，次年春季采茶制茶，二者的农忙时节正好错开。

　　在普洱市孟连县，2021—2022产季，咖啡产业为拉祜族、佤族等直过民族在内的当地群众增收2.66亿元。孟连县勐马镇帕亮村拉祜族脱贫群众娜努种了18亩咖啡，销售的咖啡果收入超过7万元。

　　在市场驱动、政策带动下，普洱咖啡产业有序发展，培育了爱伲、北归、漫崖、奥莱等一批知名品牌，初步打造一批现代休闲体验观光咖啡庄园。“以往公司每年要出口6000多吨咖啡豆。去年起，豆子转为国内销售，订单都已经排满了，还开发出烘焙豆产品。”普洱奥莱咖啡有限公司总经理杨春宏说，日益增长的需求和充满想象力的待开发空间，就是最大的产业风口。

　　近年来，尽管经历多轮价格波动，但云南一直将咖啡作为山区特色农业，不仅提升种植面积和产业布局，还推动精深加工、品牌塑造等工作，成为我国咖啡种植第一大省。其中，普洱市数十年的坚持不懈得到体现，种植面积增加、产量和加工水平稳步提高，2012年中国果品流通协会授予普洱“中国咖啡之都”称号。2021年，普洱咖啡种植面积达66.8万亩、产量4.6万吨，还带动缅甸、老挝等周边国家种植咖啡30余万亩。

　　普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄介绍，去年普洱市咖啡综合产值27.8亿元，规模以上工业企业11户，咖啡初加工厂412户，咖农近25万人，雀巢、星巴克、沃尔等长期在普洱开展经营合作，还形成思茅-宁洱、澜沧-孟连-西盟西部、江城-墨江、景东-景谷-镇沅四个咖啡产业带。

　　“中国咖啡之都”是如何炼成的

　　由于发展历史、种植技术等因素，普洱市咖啡产业层次相对偏低。近年来，普洱发力咖啡种植、研发、加工、销售、仓储等全产业链，专门设立市、县两级咖啡产业管理部门，多措助推普洱咖啡香飘海内外。

　　“借船出海”壮大产业提升知名度。早在1992年，雀巢就在普洱成立了咖啡农艺服务部，并于2014年升级为集种植培训与仓储设施等为一体的咖啡中心，近年来星巴克、伊卡姆等全球知名采购商也陆续入驻云南。云南国际咖啡交易中心负责人刘海峰认为，跨国企业不仅带来技术理念和标准体系，同时，还把普洱咖啡原料带进国际咖啡供给体系。

　　以国际标准引领产业发展。普洱市通过以奖代补、示范户带动等方式提升咖啡种植水平，截至今年初已有30余万亩咖啡获得雀巢认证，10万余亩咖啡获得星巴克认证，2.8万亩咖啡获得有机认证，2万余亩咖啡获得雨林联盟认证。同时，通过建立国家咖啡检测重点实验室、云南农业大学热带作物学院等方式，普洱已成为全国咖啡科研、教学、服务保障机构集中的地方。

　　建设国际性交易平台激发产业活力。近年来，位于普洱的云南国际咖啡交易中心在推动产业融合发展中不断壮大，到今年4月累计完成商业咖啡豆交易量11万吨，交易额18.6亿元人民币，实现咖啡生豆质押收储6万吨。“我们还发布新华·云南（普洱）咖啡价格指数，不断提升普洱咖啡价格话语权和影响力。”刘海锋说。

　　以赛事活动育品牌拓市场。近年来，普洱市积极组织咖啡企业和咖农参加世界虹吸壶大赛等赛事以及上海进博会等各类会展。从2013年开始，普洱市每年举办一次云南咖啡生豆大赛，参赛咖啡精品率达到87.5%，让越来越多的人见证“普洱有咖啡，普洱产精品咖啡”。

　　创新农业政策性保险，提升农户、企业抵御市场风险能力。目前，普洱市在全国率先启动咖啡生豆目标价格保险，建立“政府+平台+保险机构”的平台投保模式，已完成1万吨投保，参保农户3910户，受益咖农及种植户2万余人，覆盖普洱、西双版纳、临沧等咖啡产区。

　　中国咖啡飘香世界任重道远

　　虽然前景良好，但普洱咖啡产业发展潜能尚未充分挖掘，仍然处于初级农产品交易的模式，面临大资源与小产业、大市场与小生产等困境。统计显示，2021年普洱市咖啡产业精深加工率依然较低，大部分企业以初加工为主，且实际产能与预期产能相差甚远。总体而言，包括普洱在内的云南咖啡仍处于原料供应的状况，精深加工不足，原料市场价格波动大；此外，受种植效益的影响，近年来咖啡种植规模和产量有所下滑，单价波动较大。

　　展望未来，中老铁路开通和国内咖啡消费的蓬勃发展为普洱咖啡走出云南、走向世界创造了机遇。相关人士认为，普洱在提升咖啡产业发展质量、促进“咖啡+”产业融合发展方面仍需持续发力、重点突破。

　　相关人士建议，近年来“普洱咖啡”区域公共品牌持续得到强化。2020年普洱咖啡入选中欧地理标志协定首批保护名录，2021年国家知识产权局正式批准“普洱咖啡”实施国家地理标志产品保护，为普洱咖啡品牌化发展奠定坚实基础。“普洱咖啡品牌建设中最重要的板块是擦亮‘普洱咖啡’区域公共品牌。”张雄介绍说。

　　强化科技支撑。普洱将加强咖啡良种选育及推广，加快咖啡园提升改造建设，开展制定咖啡产业链标准体系，高标准建设一批绿色生态咖啡园。同时，以国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）为核心平台，开展咖啡良种选育、质量检测等研究。

　　推进精深加工。在市场上，精深加工的咖啡产品价格是生豆价格的三四倍。为推动普洱咖啡精品化，进一步引进实力雄厚、销售渠道成熟、具有一定品牌影响力的咖啡企业落地，鼓励企业建设精深加工生产线，建立具有国际标准、绿色环保的高度机械化鲜果初加工中心，实现产品质量的稳定和标准化。

　　强化咖啡产业服务平台建设。刘海峰认为，无论是产业的发展需求还是更好地发挥交易中心的平台功能，都需组建一个国有资本为主导的产业集团公司，从而更好地把产业的优质资源整合、运用和转化，共同引领普洱乃至云南咖啡产业高质量发展。