近日，问山芯茶项目团队深入湖南安化开展黑茶产业实地调研，围绕渥堆发酵工艺管控、产品二维码溯源体系建设、茶梗副产物资源化利用三大产业痛点，探索数智化制茶新技术，以产学研结合方式助力安化黑茶实现降本、提质、增值。

安化是中国黑茶之乡，拥有千年种茶历史，安化黑茶被纳入国家地理标志产品保护名录，2024年1至8月安化黑茶制造产业集群实现产值104亿元。然而，传统黑茶制作长期依赖人工经验，尤其是渥堆发酵这一核心工序的温湿度控制，全凭制茶师傅手感判断，品质稳定性难以保障。团队调研发现，当前茶产业正加速从“凭经验”向“靠数据”转型——传感器实时捕捉茶叶在加工过程中的色泽、香气、水分等关键指标，将师傅认可的工艺参数转化为数据模型，实现“一茶一策”柔性加工。这一趋势为黑茶渥堆工艺的数智化改造提供了技术路径。

团队成员在湖南安化县黑茶交易中心调研

在溯源体系建设方面，团队走访了当地多家茶企。当前安化黑茶产业已初步构建起从茶园到成品的质量追溯体系，部分企业依托物联网和二维码技术，让每一批茶叶拥有专属“数字身份”。但调研发现，中小茶企的溯源信息仍不够透明，消费者扫码后获取的内容有限，全流程覆盖的二维码溯源模式亟待进一步推广落地。

团队成员在湖南安化芙蓉山调研

茶梗副产物资源化利用是团队关注的第三大课题。安化黑茶年产量大，茶梗作为精制加工副产物数量可观。调研了解到，茶梗可通过微生物发酵制备功能产品，或提取活性成分开发功能性饲料添加剂，福鼎等地已探索出“茶梗育菇、废棒肥茶”的循环经济模式。团队认为，安化丰富的茶梗资源具备高值化开发潜力。

团队负责人表示，本次调研采集了产业一线一手资料，后续将围绕数智化渥堆监测、二维码溯源标准化、茶梗资源化利用三个方向开展技术攻关，以科技创新推动安化黑茶产业提质增效。